近日，北京发改委公布了11月农副产品价格走势数据，11月冬储菜零售价处于近五年低位，大白菜价格环比下降44.87%，白菜依然是“白菜价”。而另一边韩国大白菜减产，价格暴涨，主妇纷纷表示腌不起，韩国泡菜危机下，今年运往青岛、烟台的大白菜量是否有明显提升？作为北方老百姓冬日里的“当家菜”，接下来国内大白菜供应主力区域有何变化？大白菜究竟谁在买，谁在卖？满帮大数据为你揭晓谜底。

1、11月白菜供应量同比上涨85%，白菜价格陷低谷

历年来，白菜供应旺季都是9月到次年1月，而2019年9月，大白菜货运量不及往年，较2018年下降了19.6%，10月货运量追平2018年，而11月，山东、湖北、河南白菜集中上市，供应量大增，货运量同比上涨85%，市场供应饱和，白菜价格应声下跌。

2、山东、湖北将成为12月、1月白菜主力供给区域

白菜主要输出区域以北方为主，山东、河北、吉林、湖北、河南都是白菜输出大省，其中，山东是绝对的主力。2019年，山东白菜输出量占到了全国总量的四分之一，输出量占比同比上涨了11%，同时，河北白菜输出量占比也呈现上升状态，从2018年的17.4%提升到21.6%，占比同比上涨24%。白菜供给跌幅明显的是吉林，2019年输出量占比狂跌到3.2%，占比同比下降了68%，从输出量前三省份跌到了第五。

白菜输出存在明显的季节及地域特征，在接下来的12月及1月，山东及湖北将是白菜的主要输出省份。2-3月，气温更为暖和的湖北将成为主角，4-8月，白菜供给带北上，山东、河北轮流主力供给，9月秋季来临，更北面的吉林、黑龙江白菜上市，10-11月，吉林、山东重新坐庄，成为主力。一条由中部省份逐渐向北推进，到了最北端，然后再南下的白菜供给带跃然纸上。

3、张家口白菜供给异军突起，长春白菜输出大幅下降

2019年，白菜供给最大城市是张家口，一城即占全国白菜输出总量的12.2%，2018年这一数据仅为8.6%。泰安一直稳居白菜输出第二位，但2019年输出量占比略有下降。潍坊输出量在2019年迅速崛起，输出量是全国总量的6.5%，占比同比提升了108%。

2019年白菜输出跌幅最大的城市是长春，2018年长春白菜输出量居第一位，2019年下滑到第九位，输出量占比同比下降了68%。

总体来看，山东承包了白菜输出前十五强城市中的五席，是入围十五强最多的省份，河北、湖北分别承包了三席。

4、白菜产销两旺属山东，广东白菜靠中部省份支援

山东不仅是白菜最大的输出省份，也是最大的运入省份。2019年，山东白菜运入量占全国总量19.5%，居第一位。其他省份，如河北、河南、黑吉辽都是白菜产销两旺省份，而湖北属于产出多，但消耗少区域，广东则相反，消耗大，产出少。

5、泡菜危机下，青岛白菜运入量占全国比例提升了40.5%

近两年，青岛一直稳居白菜运入第一城宝座，或因韩国泡菜危机或青岛泡菜产业本身的发展，作为向韩国输出泡菜的重要港口城市，2019年青岛白菜运入量急剧上升，从2018年占全国运入总量的5.5%上涨到2019年的7.8%，占比提升超过40%。东莞、广州2019年白菜运入量快速上升，沈阳运入量急剧下降，北京运入量相对稳定。

6、白菜热门路线从北方垄断到中部城市逐渐崛起

白菜热门运输路线集中在北方的山东、河北、吉林及内蒙等省份，2018年前15条热门路线仅有一条从中部城市湖北咸宁出发，2019年中部出发城市增加到4条，3条从武汉出发，1条从咸宁出发，主要运往南昌、东莞、广州等中部及南部城市。

白菜单价低，以就近供给为主，张家口的白菜主要去了山东青岛、潍坊等蔬菜加工及批发基地，长春白菜去了青岛和沈阳，山东泰安白菜则去了石家庄和德州。北京是潍坊大白菜最大消耗城市，约5.3%潍坊大白菜供应了北京。东莞、广州等南方城市，则以武汉、咸宁、岳阳等中部供应地为主。

接下来的12月和1月均为白菜供应旺季，山东、湖北大白菜将持续上市，供给充足，预计白菜价格将平稳向前。